珍珠乳鸽皇

材料

鸽子10只(每只约150克),羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克,自制香辣酱15克,黄酒、老抽、盐、蚝油各适量

做法

1、将鸽子整只去骨,洗净血水。

2、各种菌发好后均切成丁,用自制香辣酱炒香,装入鸽子腹内,封好口后挂糖色,晾干,入油锅炸一下,加入汤和调味料烧制即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,软烂浓香,造型美观。

唐晓龙 (北京)

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