玉珠葵花

材料

净鱼肉600克,百灵菇350克,南瓜400,莴笋350克,胡萝卜、西芹各70克,鲍汁、色拉油各100克,鸡汤、盐、淀粉、味精各适量

做法

1、百灵菇修成葵花花心的形状,用鸡汤加调料煲透入味。南瓜刻成葵花花边的形状。

2、煲好的胡萝卜、西芹调味后切片,打成围。

3、鱼肉打成泥,加调味料拌匀,汆成鱼丸,装在盘中间,浇入白汁。

4、将南瓜花边烫熟,与煲好的白灵菇拼摆成葵花形,摆入盘中,浇鲍汁即成。

小诀窍

特点

造型新颖,鱼丸洁白软嫩。

长伟(辽宁)

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