狮子头

材料

主料:半肥瘦猪肉350克(约九两半),马蹄75克(约2两),榨菜25克(约六钱半),青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。

调料:生抽2汤匙,糖1/2茶匙,栗粉,**汁,酒,冻水各一茶匙,蛋白一个,胡椒粉少许。上汤450毫升,姜汁2汤匙,生抽1茶匙。

做法

1、猪肉洗净,剁碎,用调味汁腌约1/2小时。

2、马蹄洗净,切碎粒。

3、榨菜洗净,切碎粒,菜洗净。

4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀,向同一方向搅拌数次,平分为4~5等份,作成肉球。

5、肉球置碟内,倒入汤汁料,盖好,高火煮8分钟。

6、另放白菜于锅内,用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面,搅入栗粉水,加热煮1分钟即成。

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