蒸青蟹

材料

活青蟹500克,葱段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,酱油、醋各25克,白糖10克。

做法

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净。

2、治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成。

小诀窍

特点

鲜嫩味醇。

操作提示

蒸制青蟹时要用大火。

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