柠汁煎软鸭

材料

主料:鸭肉150克,辅料:炸薯片50克,调料:盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,豌豆淀粉100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁(粤语)20克,味精1克,白砂糖2克

做法

1.将鸭肉片开边,用刀背槌透,用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟,加入鸡蛋拌匀,拍上干淀粉;

2.用油15克起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度;

3.溅入绍酒,注入上汤75毫升,用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味,略浸一下;

4.取起切为件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,边伴炸薯片便成。

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