红油小蟹炒牛肝菌

材料

黑牛肝茵150克,美味牛肝菌100克,小蟹100克,豆苗30克。调料红油2大匙,辣酱1/2小匙,酱油1小匙,精盐1/2小匙,高汤1杯,花椒粒、芝麻各少许,砂糖1/2小匙。

做法

1、牛肝菌去蒂切片;小蟹冲洗干净入滚水中烫透。

2、锅内放入红油烧热,炒香花椒粒、芝麻、辣酱,下入小蟹、牛肝菌炒至上色,加入高汤与其他调料烧至入味,出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。

材料替换

原料可以用虎掌菌替换牛肝菌,称为红油蟹味虎掌菌。

口味变化

调味料中去掉辣酱、酱油,加入虾酱,大蒜、姜丝.称为红油虾蟹牛肝菌。

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