培根葱香玉子烧

培根葱香玉子烧的做法详细步骤

1、准备原料:鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒(可用料酒代替)各适量

2、鸡蛋逐个扎破蛋黄,再打成均匀蛋液(蛋液泡沫少一些为好)小葱洗净,切成碎末培根切成小丁

3、加入少量盐,搅拌均匀

4、再加入少量清酒,搅拌均匀

5、把培根碎和葱花碎放入蛋液中,搅拌均匀

6、玉子烧锅烧热,放入少许油

7、用筷子夹住厨房纸巾,擦拭整个锅底和边角处,将油抹匀

8、转小火,倒入一点点蛋液,锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子

9、蛋液稍稍凝固后,用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起

10、继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

11、在锅子空白处,倒入一点点油,重复步骤7,将油抹匀

12、取少许蛋液,倒在锅子空白处,倒入一点点蛋液,重复步骤8

13、重复步骤9-10,蛋卷卷到锅子上侧边缘

14、重复步骤11-13,将剩余蛋液用完

15、整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧煎制完毕之后,切成小块,搭配番茄酱或是日式淡口酱油,装盘就行了。

培根葱香玉子烧的做法小贴士

打蛋液时,先将蛋黄逐个用筷子扎破,再打成泡沫少的均匀蛋液

油一定要少,用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀,一定要擦遍整个锅底和边角处

一定要用小火煎制

倒入蛋液后,把锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子(如果蛋皮出现鼓泡,一定用筷子扎破)

蛋液稍稍凝固就开始卷起,不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型

整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧

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