豆浆鸡丝乌冬面

豆浆鸡丝乌冬面的做法详细步骤

1、先处理手撕鸡丝:鸡腿洗净,凉水下锅,加块姜,加支香葱,开火,煮的过程中用筷子叉入鸡腿中,把里头的血水放出;一边煮鸡腿,注意看时间,全程(从鸡腿下锅时算起)15分钟即可。

2、取出鸡腿,放入旁边准备好的冰水中,立即收缩鸡腿的肌肉,使其脆嫩。

3、待凉,用手撕鸡腿肉,放置旁边备用时,请盖好盖子。

4、豆浆鸡丝乌冬面:取锅,加入榨好的豆浆,煮至豆浆沸腾,再煮5分钟;加入丝瓜和胡萝卜丝,煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

5、加入乌冬面,搅开,煮熟。

6、调入适量盐和鸡精码味。

7、最后关火,再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可,鸡丝不用再煮,多煮肉质会变老。

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