稻香红烧肉

稻香红烧肉的材料:带皮五花肉650g,整条的干稻草十八根,白芝麻30克;,姜块一块,葱结一个,沙姜、八角、香叶、桂皮、波扣、草果各适量;冰糖200g,黄酒150g,盐、味精、鸡精、香油、胡椒粉合适量;

稻香红烧肉的做法:

1、把五花肉烧去毛,洗净后切成2.5cm*6cm大小的肉方块,共十二块焯水后待用;

2、干稻草用温水泡透,用十二根稻草把切好的五花肉从中间绑个圈,其它的稻草剪成8厘米长的段待用;

3、冰糖擂碎,煮成焦糖水,白芝麻用净锅炒香待用;

4、坐锅下一两油,先把姜块葱结、沙姜、八角、香叶、桂皮、波扣、草果爆香后加入绑好的五花肉一起爆,放黄酒稍炒,再倒入焦糖水,放刚好浸泡过所有料水为好,调入盐味、香油、胡椒粉,大火烧开再倒到瓦罐内小火煲,煲至五花肉恁烂、色泽金黄、不变形为止;

5、把煲好的五花肉倒出到平锅里,选去姜葱和大料,用小火慢慢收汁,同时加入味精和鸡精,如果不够颜色的话加点色,收至汁浓为好;

6、平底酒精炉下面铺一层剪好的稻草,把煲好的红烧肉皮朝上,整齐的摆到炉内,用剪刀把稻草剪断,倒入煲红烧肉得的浓汁,上面撒上白芝麻,用酒精小火煮着上桌即成。

家常菜谱

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