茄子炸酱面

材料

茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油

做法

1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。

2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末爆香,再放茄子进去翻炒。

3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。

4、放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味。

5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀,浇在煮好的面条上即可。

小诀窍

1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子。

2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子,更好吃。

3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子。

茄子炸酱面 - 此文由私房菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:青椒酿肉

下一篇:纸包茉莉花香鲈鱼