飘香酱肉

菜谱简介

在我们这里叫酱肉,很地道的说法,可能有的地方叫腊肉。这是一道很油而不腻,留香四溢的美味小吃。一般年前我们家都会酱上10几斤,待过年时待客之用,只要一上桌,肯定是一扫而光。这次妈妈买了4斤肉,我们自己先饱了口福

材料

猪肉2000克,六月鲜生抽500ml,老抽100ml,啤酒50ml,白酒20ml(增香去腥),大料2颗,桂皮2片,小茴香一撮,干辣椒段少许,姜片3片,话梅3颗,白糖1勺,鸡精适量

做法

猪肉洗净,所有材料放入大盆中搅拌均匀

猪肉放进大盆中,使每一块都能酱一边,然后每过4个小时翻一遍,使肉能酱得均匀入味,这样一共酱2天2夜就可以了,然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台,天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了

小诀窍

肉要选前后猪腿肉最好了,肥瘦相间的,如果太厚的可以自己改下刀,但不能太薄,否则没有口感了

挂晒得肉有可能会有点白白的霜一样的东西不是变质,酱肉时间越久越香,一般可用小塑料袋套在外面,可保持干净

酱肉也可以和白菜炒这吃,或者做酱肉饭,随自己喜好搭配

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