肉末茄盒

茄子营养丰富,茄子的做法也非常多,而且也都很好吃。常见的做法有蒸茄子、茄子炒青椒、肉末茄子、鱼香茄子、红烧茄子等等。今天来做一道菜是油炸茄盒子,这道菜平时很少做,因为油炸的菜还是尽量少吃,但是味道却没得说。炸出的效果是金黄色,口感外酥里软,加上辣椒粉和孜然粉,非常够味。全家人都很满意,做了也比较多,一顿就给吃光了,下面大家一起来看看我是怎么做出这么美味的茄盒子吧!

主料

茄子2个瘦肉100克面粉100克鸡蛋1个藿香叶4朵

辅料

油适量盐5克十三香4克辣椒粉4克孜然粉4克酱油(三鲜)10毫升鸡精4克

肉末茄盒的做法

1.备齐所有食材

2.将瘦肉洗净剁成肉泥,肉泥越碎越好,藿香摘除硬梗,留下叶子将其切碎

3.将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中,加入盐、十三香、酱油、鸡精,用筷子充分搅拌均匀,腌制5分钟

4.将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液

5.茄子洗净,不用去皮,用刀将茄子切成厚片,再在厚片中间对半切一刀,底部不要切断,茄盒就做好了

6.将腌制好的瘦肉,用筷子夹着放入茄盒中,所有的茄盒放好肉

7.将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中,翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液

8.锅中放入适量植物油,将油烧至六成热,用筷子夹着茄盒,将茄盒一个个放入油锅中

9.转小火煎茄盒,用筷子一个个将茄盒翻面,炸至茄盒四周都金黄色即可

10.将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液,将其如上过程都炸至四周金黄色

11.将茄盒用筷子从油锅中捞出,稍微沥干一下油,将茄盒放入盘子中,撒入适量辣椒粉和孜然粉,外酥里软的油炸肉末茄盒,非常美味

烹饪技巧

1.茄子不要去皮,营养很多都在皮里。

2.茄盒中肉末不要放太多,这样肉容易熟。

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