酱爆腰果鸡丁

曾经在天津一家老菜馆吃到的,咸香下饭,老公一直念念不忘,所以就有了这个菜谱。

酱爆腰果鸡丁用料工具

主料:鸡胸(2块)腰果(适量)料酒(适量)淀粉(适量)辅料 胡萝卜(一根) 甜面酱(2勺)姜汁(适量)糖(适量)

厨具: 炒锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟简单难度

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酱爆腰果鸡丁的做法:

1.准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面酱味道更浓厚,且黄豆酱比较稀,颜色也不如面酱深。

2.锅里放少许油,将腰果小火翻炒后备用,这样腰果更加香脆,我炒过了有点焦。

3.锅中放油,加面酱炒匀。

4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒,随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸,不用放盐。待鸡肉熟透,放入炒好的腰果。

5.勾芡,盛出。

小窍门:

鸡肉可以事先腌一下,放料酒和白胡椒粉用手抓一下,放10分钟。

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