素炒三丁

简介

先前跟朋友聚会先开菜单给朋友的时候,朋友问说可不可以做素菜,因为其中有位朋友茹素。 所以当下就把笋丁炒毛豆肉末这道菜里的肉末改成豆干,然后不加蒜头。 没想到,光是这么简单的材料与酱油,也可以口感丰富又好吃~

材料

豆干3片

毛豆1小碗

绿竹笋2支

葵花油2大匙

香菇素蠔油1大匙

做法

1

绿竹笋带壳煮熟放凉后去壳切丁,豆干也切丁,毛豆洗净去除外壳

2

取一锅,加入两大匙油后开中小火加热,先把豆干丁与毛豆稍微炸香(过油)后取出

3

同一锅,把锅中大部分的油倒出,只留一小匙。 放入笋丁炒个几下后,再倒回炸香的豆干丁与毛豆,再加入香菇素蠔油一起拌炒。

4

最后加约2大匙的水,让所有材料与香菇素蠔油的味道融合,煮到水收干后即可呈盘上桌~

5

Q弹的豆干丁,甜脆的笋丁与脆中带Q的鲜甜毛豆丁,不管单吃或配饭,都非常合适喔~

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