素馄饨汤

简介

南投师父很喜欢婆婆做的馄饨,好吃又包的好看.素的?一开始我也没想到要学,是做菜到一定程度,什么都想要会.荸荠吃起来很有口感,再搭配火腿,清淡好吃.以前是做给师父,自己留一小份,现在是自己做完整的一份,平常冰在冷涷,随时拿出来煮.

材料

荸荠1斤

素火腿200克

香菇5大朵

红萝卜150克

香菜适量

素蠔油1匙

素香菇精1匙

盐巴1匙

麻油少许

黑胡椒粉少许

做法

1

一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.

2

二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.

3

拌匀后放入荸荠.

4

起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.

5

三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.

6

角向上折.

7

卷时向下压紧,才不会松开.

8

两边捏起.

9

准备交叠.

10

控制力道,像水管一样折起来.

11

折起来后,尾部交叉按紧.

12

四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.

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