超美味素菜包

简介

美味素煎包/菜包、简单几步骤就可完成!内馅不需添加味精健康一百分~满口都是高丽菜的甜+香菇香+鲜脆木耳.不会折包子折也ok做成煎包更好吃!早餐宵夜的好选择~

材料

中筋面粉250g

植物油5g

盐少许

细砂糖24g

酵母1.5g

水130g

内馅以下

高丽菜1/6颗

红萝卜1/2根

大香菇3朵

黑木耳一小撮

调味以下

黑胡椒适量

白胡椒适量

酱油适量

盐少许

辣油酌量

做法

1

高丽菜洗净撕成小块,用份量外的少许盐巴抓醃待用,十五分钟后过清水沥干

2

份量外少许油爆香香菇丝(泡开切丝),依序下红萝卜片、木耳丝(泡开川烫)、高丽菜,拌炒后加入调味料,依喜好调整口味,酱油是用于调色,盐巴注意份量,炒熟后待凉并将锅子倾斜沥干

3

将面粉、糖、盐、植物油或奶油及酵母揉至成团三光,先不需发酵

4

均衡分成七份面团并搓圆

5

压扁杆开,不用杆的很圆但要从中央向外杆,中心厚、周围薄,这样包好较不易破,经过杆压也可将空气由面团中杆出使包子皮细腻

6

将包子皮放在手心,再把放凉的内馅适当填入

7

左手大姆指协助调整内馅、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

8

慢慢收口,做煎包的话可以直接捏合包子口不需在意美观但是要确实闭合,做包子的话要注意包子皱折的对称比较不会一边厚一边薄

9

找一大锅或平台垫上万用纸(炊纸)开始发酵,记得盖上盖子或湿毛巾避免面皮过乾,现在的天气约发酵半四十分钟,需发酵到不沾手看气温调整时间

10

做包子直接上锅蒸,记得水滚再把包子放入蒸锅,中大火蒸二十分,煎煎包建议使用不沾锅、开火下少许油将每颗包子底均匀沾上油平铺锅底,用手压扁,锅子烧热后倒入一杯水(量米杯)盖上盖子

11

待锅中水分烧乾,开盖后将煎包双面煎脆,注意容易烧焦,要勤快翻面,焦黄即可起锅

12

上桌

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