腐皮菜卷素面

简介

一次性把腐皮菜卷多做一点放在冰箱,下次要吃时煎一煎加进一碗简单好吃的家常汤面里,煎过的腐皮菜卷让汤面充满豆香味,炒过的蔬菜甜味融入汤面里,细面容易吸汤汁,所以不用另外加调味料面就很好吃了。

材料

细关东面1束

素食高汤3碗

青菜少许

腐皮4~6张

泡软的干香菇3~4朵

红萝卜1/4块

榨菜丝适量

木耳1~2朵

笋子1根

面粉糊适量

油适量

盐少许

酱油少许

胡椒粉适量

做法

1

食材大集合

2

除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。

3

小火热锅加油,先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。

4

蔬菜拌匀炒3~4分钟,接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。

5

腐皮切成三角形状,放入适量炒香的蔬菜,折刚好盖过蔬菜。

6

左边往中间折,接着往前面转,右边再往中间折,往前面转,以面糊封口。(这样两边就会厚薄一致,比较平均)

7

小火热锅加油,小火慢慢煎到外皮变金黄色盛盘备用。

8

高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟,面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。

9

把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。

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