把素菜做出肉味来--鱼香肉丝(素)

材料

素肉丝(水面筋)180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺

做法

1 素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;

2 茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;

3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;

4 炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;

5 炒锅少许留底油,小火下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;

6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀,倒入兑汁炒匀收汁,淋入香油即可。

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