宫保素鸡丁

材料

素鸡丁250公克,青椒15公克,干辣椒段20公克,花椒粒10公克,油炸花生50公克,葵花籽油1大匙,水60㏄,太白粉水适量,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,香油少许

做法

1.青椒洗净去籽,切小片备用。

2.热油锅至油温约160℃,放入素鸡丁油炸约1分钟,捞出沥油,备用。

3.另热一锅,倒入葵花籽油,以小火爆香花椒粒后捞出花椒,再放入干辣椒段炒香。

4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后,再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后,以少许太白粉水勾芡,放入油炸花生炒匀即可。

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