菜鸟蛋挞DIY

用料

鸡蛋一个

牛奶1.25cup

蛋黄5个

白糖1/2cup

中筋面粉150克

水60ml

盐0.25勺

黄油1/2条(室温回软一点点)

菜鸟蛋挞DIY的做法步骤

1.将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;

2.鸡蛋打散;

3.蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;

4.小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;

5.将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;

6.把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;

7.看看被剪短手指甲的大拇指;

8.将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);

9.烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整),烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

小贴士

1:前面说啦哈,要先剪短手指甲,第一:干净;第二:好用;

2:挞液里加的牛奶不要太凉,否则糖不易完全融化;

3:挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligth Rum) ,可以去点蛋腥味的,小牛没有加也很好吃;

4:最好用细筛过滤一下蛋液,目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体” ,而且可滤去好多泡沫,烤出来的蛋挞液表面才比较光滑;

5:喜欢找麻烦的筒子,倒蛋液以前,可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液,可以使蛋挞烤好了更好看,不过小牛没有刷;

6: 每个模子只要加八分的蛋液即可,切勿过满,因为烤的中途挞液会膨胀(拿出来又会收缩);

7:放进烤箱时需小心端平摆好,否则易洒;

8:muffin的模子不用刷油,因为挞皮里有黄油,烤好后只需稍稍放凉,小心的用牙签画一圈,蛋挞就非常容易从模子里脱出来;

9:如果喜欢有椰丝的香味,可以烤到一半的时候,从烤箱取出,撒上适量的细椰丝,然后再烤;

10:喜欢蛋挞上有“黑糖点”的,最后可以开烤箱上火Broil, ,放上层烤1-2分钟,但是要小心啊,千万不要烤糊了;

11:一次吃不完的,放入保鲜盒,保存在冰箱,再吃时稍稍烤一下即可。

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