法国莎堡曲奇

用料

面粉150g

鸡蛋1个

砂糖50g

黄油75g

蛋黄1个

法国莎堡曲奇的做法步骤

1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。

2.将软化的黄油块,放入1中,搓成粗粒状。

3.将蛋黄液加入2中。

4.将3揉成面团,不用长时间揉,成团即可。

5.将面团包裹保鲜膜,放入冷冻室半小时。(-18度)

6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚,用模具压出形状,边角可以重新揉成团再压。

7.每压好一个,便取出垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了。摆放要留空隙。

8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。

小贴士

1) 砂糖最好选用细砂糖,比较有利于过筛。

2)如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬,可以少加一点蛋清调节。

3)如果冷冻后的面团不易擀开,可以反复捏几下,直到软硬适用,容易擀开。

4)擀开后四边会有些裂痕,不要紧,边角可以重新揉成团再擀开,直到所有的材料均制成曲奇。

5)曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考,根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。

6)后几分钟要常观察曲奇,上色金黄即可,避免烤糊噢。

法国莎堡曲奇 - 此文由徽菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:鲍汁焖鸡

下一篇:炸银鳕鱼