奶奶的秘制大盘鸡

所有吃过奶奶做的饭菜的人,都是竖起大拇指的,没有人说不好吃。奶奶做的任何肉都好吃,都是独有的味道,这味道吃了20年,一点都没有变。

主料

鸡(土鸡,家养)1只土豆2个粉皮若干

辅料

青椒3个葱1~2根生姜适量紫皮蒜3瓣干辣椒适量洋葱半颗花椒1小勺丁香10~15颗食盐2勺白胡椒粉2勺花椒粉2勺姜粉2勺鸡精1勺酱油适量开水1热水壶胡麻油适量面条适量

奶奶的秘制大盘鸡的做法

1.在锅内放入适量油(我家用当地的胡麻油,其他油也可),中火加热

2.油热以后放入切好的新鲜生姜,等生姜炒出香味放入鸡肉、花椒、丁香、干辣椒翻炒3分钟,盖锅盖焖30分钟左右,直到鸡肉水分基本焖干

3.然后放入食盐2勺、白胡椒粉2勺、生姜粉2勺、花椒粉2勺爆炒一分钟

4.然后放入切好的大蒜、葱段继续翻炒,将鸡肉水分完全炒干

5.然后放入酱油半汤勺(使肉变红即可),翻炒两分钟

6.然后倒入开水(一热水壶差不多),盖好锅盖焖30分钟左右

7.加入适量鸡精翻炒,最后放入粉皮、土豆焖3~5分钟

8.最后放入适量洋葱、青椒,盖好锅盖焖一分钟后翻炒,即可出锅

9.根据个人喜好,也可以盛出一部分在锅内剩余一部分,下入面条,口感也很不错哦

烹饪技巧

紫皮蒜蒜汁浓郁,用紫皮蒜的效果要比白蒜好很多哦;粉皮最好使用最宽的那种土豆粉皮,很筋道,入味也快;土豆选择口感绵一点的,因为不用煮很久;选用的鸡肉最好是土鸡肉哦,因为其他鸡肉肉感比较水,不那么香,但是注意选土鸡的时候不要选太老的哦。

奶奶的秘制大盘鸡 - 此文由湘菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:黑椒洋葱烤牛肉

下一篇:双菇鸡翅煲怎么做