千层酥皮香芋派

用料

高粉240g

黄油30g

蛋黄1个

芋头半个

牛奶100ml

糖适量

水150ml

玛淇淋150g

香草粉少许

淀粉少许

千层酥皮香芋派的做法步骤

1.芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。

2.取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。

3.然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。

4.派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。

5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。

6.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。

7.敲打叠好的面团,擀开,继续三折。

8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。

9.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。

10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。

11.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。

12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。

小贴士

拌凉面、粉皮、凉皮、粉丝,卷饼、皆可。

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