鱼泡焖荷包蛋

用料

鸡蛋8个

鱼泡100g

鲜红椒100g

干香菇6朵

姜6g

葱15g

盐2g

蚝油3ml

味精1g

胡椒粉1g

鱼泡焖荷包蛋的做法步骤

1.红椒顶刀切。

2.姜切片。

3.葱切刀葱段。

4.干香菇用清水泡发,切片。

5.鱼泡洗干净后,剪开弄破切块。

6.炒锅热水,将香菇和鱼泡焯烫断生。

7.倒出沥干水分。

8.炒锅热油,把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。

9.洗锅热油,加盐将红椒炒熟。

10.倒入鱼泡、香菇、姜片加蚝油、味精炒匀。

11.放荷包蛋翻炒均匀。

12.加清水没过所有食材,大火煮开收汁。

13.汤汁收到只有一半并稠浓时,撒葱段、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

1、把鱼泡剪开弄破目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手。

2、荷包蛋煎成两面金黄更香脆。

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