腊味合蒸

用料

腊肠200g

腊鱼150g

风肉150g

干红椒30g

蒜瓣8g

葱1g

米酒8ml

豆豉10g

老抽1ml

蚝油3ml

味精1g

芝麻油5ml

腊味合蒸的做法步骤

1.蒜瓣切碎。

2.干红辣椒剪成小段。

3.葱切成葱花。

4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。

5.腊鱼斩成小块。

6.锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒。

7.烹米酒,加老抽、蚝油翻炒均匀。

8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。

9.将腊肠均匀铺在上面。

10.洗锅再次热油,把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。

11.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。

12.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。

13.撒葱花,淋芝麻油上桌食用。

小贴士

1、 腊鱼可以过油炸一下,风肉焯一下水再合炒。

2、 炒辣椒的时候用小火炒,不要炒糊了。

3、 腊菜本身是用盐腌制过的,所以不用再加盐,而且如果太咸就要焯水去去咸味。

4、蒸的时间根据自己口味增减,为了照顾爸妈的口味,所以我蒸了一个多小时。

腊味合蒸 - 此文由湘菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:烤鲈鱼

下一篇:没有了