月饼

用料

转化糖浆150克

低粉200克

枧水3克

吉士粉10克

花生油55克

月饼的做法步骤

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀.

2.再加入植物油、吉士粉拌匀.

3.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时。

4.咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5.面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。

6.蛋黄包入红豆沙中,搓圆。

7.一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形。

8.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。同理做出绿豆沙和枣泥月饼。

9.烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼。

10.表面喷水。

11.烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

12.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)。

13.继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

小贴士

甜点的材料可以任意搭配。喜欢喝热的,可以把牛奶加热。

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