红烧猪蹄

虽然平常嚷嚷着减肥,但对猪蹄却还是情有独钟。原因是不仅因为其好吃,更重要的是有美容功效。猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多,胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。

红烧猪蹄用料工具

主料:猪蹄(2个)辅料 冰糖(20克)姜(10克)盐(5克)料酒(5毫升) 香叶(2片) 八角(2个)干辣椒(2个)老抽(5毫升)

厨具: 炒锅分类荤菜热菜咸甜烧一小时简单难度

红烧猪蹄的做法:

1.准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

2.锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

7.沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

8.加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

9.收汁。然后装盘即可。

小窍门:

1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。3、炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。4、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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