剁椒鱼头

1、剁椒一定要纯,我家剁椒是老爸自己弄的,特别入味

2、腌制的手法很关键

3、蒸制的时间更是重点

看上去三点很难?其实很简单,且让我用图分解,您一看就懂了。

主料

鱼头500克

辅料

剁椒6大勺蒜蓉半颗香葱适量啤酒2勺盐少许

剁椒鱼头的做法

1.将鱼头内膜黑色地方去除干净

2.然后用盐抹一遍,最后淋啤酒腌制10-15分钟左右(啤酒不但能去腥,而且能增加鱼肉的鲜美度)

3.将剁椒剁碎

4.然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制

5.鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻

6.取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油

7.铺上香葱颗粒,浇上热油就好

烹饪技巧

小叮咛

腌制鱼头用啤酒比料酒更好,不但去腥而且口味更鲜美

剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味,好吃的不行

蒸制时间不要太长,否则口感会不够鲜嫩

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