情迷黑森林

用料

蛋黄2个

牛奶30g

低粉40g

砂糖45g

樱桃汁10g

色拉油30g

可可粉10g

朗姆酒1大勺

盐1g

蛋白2个

白醋少许

情迷黑森林的做法步骤

1.2个鸡蛋分开蛋黄蛋白。

2.放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融。

3.粉类充分混合,过筛两次。

4.蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。

5.蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打。

6.直至硬性发泡(能立住筷子)。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。

8.蛋糕糊倒入六寸活底模具中。

9.放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟。

10.我事先把樱桃洗净去核切碎。

11.用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天,作为蛋糕夹馅用。

12.烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)。

13.在一片蛋糕上抹打发的奶油。

14.用抹刀抹平。

15.铺上腌渍好的樱桃,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕。

16.蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面。

17.用裱花袋挤几朵奶油花装饰。

18.上面点缀大樱桃。

小贴士

哦,忘了说明夹馅用的樱桃和最后装饰用的樱桃不是一种哈,夹馅用的是普通的红樱桃,是买来的,点缀用的才是别人送给老爹的紫樱桃 。

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