烟熏鸭

腊味,是我们这里过年都必备的一道年味主菜,一到冬天,家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠,看到这些也就觉得年味儿越来越浓了,年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴,快过年了,人们又开始忙碌熏腊味了,这几天我也不例外,在忙碌着熏腊肉,腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色,看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心,不必担心有色素。

烟熏鸭用料工具

主料:鲜鸭子(适量)辅料盐(适量) 酱油(适量)米酒(适量)孜然粉(适量)花椒粉(适量)姜汁(适量)蒜汁(适量)

厨具: 其它分类五香熏数天高级难度

烟熏鸭的做法:

1.鲜鸭去内脏压扁,用盐,姜汁,蒜汁,酱油,孜然粉,花椒粉,米酒腌制二天入味,然后持在通风片10天左右,温度要在5度以下,才能悬挂哦,不然的话会有味道的。

2.生木碳火

3.铺上垫子

4.铺上腌好的鸭子

5.熏制

6.盖上报子

7.途中多次翻面

8.熏至金黄,熏至滴油就行

小窍门:

熏鸭不要离人,防滴油,防火灾。

烟熏鸭 - 此文由湘菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:湘味千层扣肉

下一篇:没有了