意大利玉米饼

意大利玉米饼的做法详细步骤

1、将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。

2、分次加入色拉油(过程比较难,偶分了5次加油揉),重新揉成一个光滑的面团。

3、第一次发酵温度28度,相对湿度70%,发酵30分钟。

4、发酵好后取出,分割成4份,每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。

5、将面团擀成5MM厚的圆面片,在保温保湿的地方做二次发酵:发酵温度30度,相对湿度70%,发酵1小时。

6、发酵完成后取出,在面饼上按出六个小洞,用油刷面团表面,在洞内放入适量玉米粒。

7、烤焙:预热200度,中层上下火,先烤15分钟至表面金黄,再盖上锡纸继续烤5分钟,以免表面焦黑。

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