蔓越莓坚果Biscotti

蔓越莓坚果Biscotti的做法详细步骤

1、将2个鸡蛋、白糖放入较大容器,用打蛋器高速打发,直到看不到蛋液(约5分钟);

2、加入香草精(vanilla extract)、盐拌匀;

3、中筋面粉(all-purpose flour)、泡打粉(Baking powder)混合均匀并过筛,分次加入到蛋液中,搅拌均匀;

4、加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁,一边加入橄榄油一边拌匀;

5、烤箱预热180摄氏度(356华氏度),将面团团成厚薄适宜的扁长条,表面均匀的刷上蛋液,放在垫了锡箔纸的烤盘上,入烤箱烤25-30分钟,直到表面呈淡淡金黄色;

6、取出晾大约20分钟左右,用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片,最后将切好的厚片平放在烤盘里,烤箱温度降至163摄氏度(325华氏度),放回烤箱烤20分钟左右,至表面金黄色取出晾凉后食用。

蔓越莓坚果Biscotti的做法小贴士

1.中筋面粉(all-purpose flour)既普通面粉,制作过程中能过筛最好;

2.香草精(vanilla extract)也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替;

3.蔓越莓可用葡萄干代替;

4.橄榄油可以用半条黄油(大概57克)代替,也可以不用油但面团会比较粘手,可以沾点水防粘;

5.切片的带齿刀要锋利,沾点水可以切的美观;

6.各家烤箱功率不一,请烘烤时注意随时调节时间的长短,以免过度烘烤,成品晾凉后,放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存,随吃随取。

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