意大利杏仁脆饼(BISCOTTI)

意大利杏仁脆饼(BISCOTTI)的做法详细步骤

1、泡打粉,盐和低粉混合均匀

2、鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液

3、蛋液中加入几滴香草精

4、粉类混合筛入蛋液中

5、加入杏仁切拌均匀

6、捏成团,整形成长条拱形

7、放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右

8、烤好以后取出来,冷却。

9、切成1.5CM厚的薄片

10、切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分

意大利杏仁脆饼(BISCOTTI)的做法小贴士

1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。

2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。

3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。

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