炸丸子

炸好的丸子,可以烧汤、烧菜、吃火锅怎么吃都很香,吃不完的放入冰箱冷藏冷冻都可以保存,随吃随取很方便。

炸丸子用料工具

主料:猪肉糜(190克)黄豆芽(200克)小青萝卜1个(320克)粉条(红薯粉,土豆粉都可)(30-40克)葱(20克)姜(4克)普通面粉(200-210克)清水(200-210克)辅料 生抽(1汤匙)蚝油(可不放)(0.5汤匙)白胡椒粉(或五香粉)(0.5茶匙)白糖(2克)盐(适量) 鸡精(1克)食用油(实用100-150克)(500克)

厨具: 炒锅分类小吃其它炸一小时普通难度

炸丸子的做法:

1.准备好所有原料。粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心,黄豆芽捡去老根洗净,

2.萝卜洗净去皮切掉两头,用擦丝器擦成细丝(小心不要伤到手),用刀在切几刀(萝卜丝不是太长就可以了)放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后,用手或纱布攥干水分备用。

3.黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段,泡软的粉条切1-1.5厘米的小段,葱切葱花,姜切末。

4.肉糜放入盆中加生抽,胡椒粉,耗油,糖,鸡精,盐10克(盐有点多了成品稍有一点咸,可酌量减少用量)搅拌均匀,加入葱、姜搅拌均匀。

5.放入豆芽,萝卜、粉条搅拌均匀。

6.放入面粉搅拌几下,再加入水,边加水边搅拌(根据情况增减水的用量。

7.搅拌好的馅料(拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以,如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了)。

8.馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出(反复挤上几次就会很圆了,也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制)。

9.开中火油温6成热时,放入丸子(挤一个用小勺挖下来放入锅中,再挤下一个,动作要快,这样可以使丸子尽量一起炸好)。

10.中小火调节使用,丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出,将所有馅料全部炸完即可。

11.这次的馅料比较多,炸了满满一小盆。

12.很香的,我是边炸边吃。

小窍门:

1 炸过东西的食用油尽量不要在炒菜使用了,要单独存放可以用它下一次炸东西使用,而且不可以重复使用超过三次,所以,炸东西尽量少用油。

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