三豆腐羹

用料

豆腐300g

鲜虾100g

鸡蛋1个

豌豆20g

玉米粒30g

高汤适量

盐2勺

料酒1勺

白胡椒粉少许

水淀粉适量

香油适量

香菜2根

三豆腐羹的做法步骤

1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。

5.加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~

小贴士

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~

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