蒜泥白肉

夏天太热,就连平时最爱的肉肉吃起来都不容易有胃口,尤其是守着个大火炒一碟菜,简直是要晕过去的节奏。这个菜虽然费时间,但几乎不用呆在火边上,本身又是凉菜,酸酸辣辣非常开胃,算是夏天比较推荐的“大肉”吃法了。如果是像我一样的食肉一族,这么吃最过瘾了;你要是追求平衡膳食,可以削些黄瓜薄片,把

调料:整个拌进去吃也不错。据说蒜泥白肉的正宗做法要选肘子肉,可是肘子不容易熟,五花肉做好了也不会腻的,果断选五花肉啦!

蒜泥白肉用料工具

主料: 猪五花 (400克)

调料: 蒜 (1棵) 姜 (1个) 葱 (1个) 香菜 (2棵) 小米椒 (1个) 大料 (1个) 香叶 (1个) 桂皮 (1个) 五香粉 (0.5匙) 花椒粉 (0.5匙) 鸡粉 (1匙) 郫县豆瓣酱 (1匙) 生抽 (1勺) 醋 (2勺) 油泼辣椒 (1匙)

厨具: 煮锅

蒜泥白肉的做法:

1.煮肉:一颗大料、一段小指大小的桂皮、一两片香叶,切两片姜片、几段葱段,和洗干净的五花肉一起放煮锅,加入没过肉的凉水,大火烧开,撇去浮末,转中小火煮到肉可以用筷子扎入(大约二十分钟),关火再焖20分钟即可。煮好的五花肉捞出放保鲜袋装好后放入冰箱冷冻室。(五花肉煮了以后猪皮上容易有毛,可以煮好后用叉子扎住在火上烧一下,完了用刀子刮一下开水冲一下就完全没有问题)

2.切肉:冷冻约20分钟左右,肉凉了就可以切了。切片就行,切得越薄越好哦。刀子一定要快才能切薄哦。

3.调汁:半颗蒜加一片姜片,捣成泥放入小碗,加入花椒粉、五香粉、鸡粉、豆瓣酱、油泼辣椒,再加入生抽和醋,香菜切末加入,搅匀,再加入两勺煮肉的汤,齐活。直接拿肉片蘸汁吃就可以啦。

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