烹饪大师教你做美味羊蝎子!

羊蝎子用料工具

主料: 羊蝎子 (5斤) 葱 (适量) 干辣椒 (适量) 香菜 (1根) 洋葱 (1个) 生抽 (45毫升) 料酒 (45毫升) 白胡椒 (15克)

调料: 食盐 (15克) 花椒 (15克) 桂皮 (一段) 香叶 (2片) 老抽 (30毫升) 孜然 (15克) 小茴香 (1个)

厨具: 煮锅、炒锅

羊蝎子的做法:

1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。 2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入洋葱、整棵香菜炒香,放入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,然后倒入生抽,老抽和料酒,炒3分钟左右。 3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。 4.火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,盖上盖子炖1个半小时。当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

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