小鲜肉云吞

小鲜肉云吞,味道鲜美鲜美最鲜美!

参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方,还原最令人怀念的味道。

靠谱的菜谱,一试便成功!

小鲜肉云吞

材料:

云吞皮400g、猪肉250g、水100g、花椒1撮、生姜1小块、小葱4棵、食盐2.5g(0.5小匙)、酱油3汤匙、米酒1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精少许

小鲜肉云吞的做法

1、猪肉剁成肉泥(肥瘦肉分开剁)。

2、生姜拍碎,同花椒一起泡入水中15分钟以上,过滤出生姜和花椒,制成花椒水

3、小葱剁碎成葱花。。

4、猪肉馅里加半小勺食盐。

5、加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。

6、顺着一个方向搅拌均匀。

7、分5次加入花椒水,每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。

8、加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。

9、给云吞皮的边抹点水,在中间放肉馅,对折捏紧,再两边对折捏成元宝形状。

10、依次包好云吞。

11、锅里加水烧开,下云吞,煮到云吞浮起,变透明,再煮几分钟。

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