麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

主料

小龙虾1000克

辅料

干辣椒30克香叶4克植物油适量葱2颗花椒10克蒜1头姜5片切丝料酒3汤匙醋1汤匙白糖一汤匙茴香10克

麻辣小龙虾的做法

1.小茴香

2.陈皮

3.香叶

4.白芷

5.八角

6.桂皮

7.甘草

8.香沙

9.干辣椒

10.小米椒

11.花椒

12.麻椒

13.醋 郫县豆瓣酱 料酒 啤酒 甜面酱 盐 绵白糖 根据个人口味添加

14.冷锅多放油 油热炝锅葱姜蒜 (量大味香)葱姜蒜炒香后放入(大料)小火出香后 放入小龙虾 翻炒卷尾后依次放入醋 料酒 量根据自己口味把握 翻炒均匀后 加一汤勺郫县豆瓣酱 翻炒后加三调羹甜面酱 再次开锅后一次加入盐 小米椒 葱段 加啤酒 大火开锅 小火收汁 盛盘

15.翻炒

16.完工

17.装盘

烹饪技巧

切记 油一定要多点 呛完锅 油多大料可以爆香 油少炒大料出不来香味 还容易糊锅 麻椒跟(大料)一起爆香

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