红烧狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

主料

五花肉300克马蹄100克小油菜数量

辅料

盐2克香叶适量生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙花椒适量大料适量桂皮适量

红烧狮子头的做法

1.五花肉剁碎,加入一个鸡蛋,用筷子向一个方向搅拌,使肉馅上劲

2.再放入适量蚝油 继续搅拌

3.葱姜剁碎

4.马蹄切成小碎丁

5.肉馅中放入葱姜 继续搅拌均匀

6.放入马蹄,酱油,适量盐,充分搅拌

7.起油锅,将滚圆的狮子头放入炸制金黄(油没过狮子头为宜)

8.准备调料

9.锅内添水,放入以上调料,并放入老抽、生抽,冰糖,做后放入炸过的狮子头

10.大火煮开,小火焖至1.5小时以上,锅内留少量汤。

11.青菜焯水摆盘,放入狮子头。用炖狮子头的汤加入淀粉水勾一个薄芡浇在狮子头上

烹饪技巧

我的菜烫的有点过了,稍微烫下即可。

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