金银蒜蓉开背虾

大海虾咋做都好吃,不管是白灼、红烧、或者直接烤都会受欢迎。如果像这样将大海虾动动刀摆个造型,一个个大虾像在跳舞,保准上桌后最抓眼球。这道菜最适合过节家宴或者款待客人的时候,只要一上桌,家人们品到的是美味你收获的是赞美呢!添加了蒜蓉的元素,使得这道菜蒜香浓郁鲜美无比,尤其是金银蒜的搭配更是锦上添花,好吃的停不下来啊!

主料

海虾10只

辅料

青椒1个大蒜15瓣植物油适量蒸鱼豆豉油适量

金银蒜蓉开背虾的做法

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1.将蒜剁成蒜蓉

2.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶。此步骤要提前做

3.将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来

4.尖椒剁碎

5.虾清洗一下将虾头上的刺剪掉

6.虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间平切,一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了

7.用牙签挑掉虾线

8.将虾分开两边,一只靠一只铺平放在盘上,注意尾部要向上立起来

9.锅内入适量的油烧至两三成热,下入泡好的蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”

10.将两种蒜混合,与剁碎的尖椒一起混合

11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上

12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

13.将蒸好的虾盘中的水倒掉,淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可

烹饪技巧

小英子心语:

1.最后可以淋入烧热的食用油,我个人觉得大虾本身够鲜够美味,就减少了此步

2..制作过程中没有放盐,是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好

3.正巧没有买上红辣椒,如果是用上红辣椒会更好看些

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