干锅香辣牛蛙

与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。

主料

牛蛙700克土豆150克莴笋100克

辅料

料酒1汤匙生抽2汤匙糖1汤匙盐1茶匙白胡椒粉1茶匙阿香婆香辣酱30克淀粉30克花椒少许干辣椒15克大蒜70克生姜30克大葱70克

干锅香辣牛蛙的做法

1.主要材料备齐;

2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;

3.土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;

4.热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;

6.锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;

7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒;

8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;

9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。

烹饪技巧

1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;

2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;

3、香辣酱可以根据个人口味,选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。

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